冬天，一說(shuō)到吃，人們總會(huì)想起熱乎乎的火鍋、營(yíng)養(yǎng)大補(bǔ)的熱湯、甚至可樂(lè)都要煮沸了加上姜片來(lái)飲用，這么多熱食足以讓我們的身體倍感溫暖。但是你知道嗎？在寒冷的冬日里，適當(dāng)吃些“冰涼”的食物可以祛火。
讓腸胃進(jìn)行耐寒鍛煉
在冬季里，人們出門都要里三層外三層，把自己包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的以御寒，室內(nèi)的空調(diào)開(kāi)的高，讓自己感覺(jué)像在春天一樣溫暖?？墒鞘獠恢谶@樣的室內(nèi)溫度里，空氣非常干燥，再加上冬季活動(dòng)量也大大減少，非常容易造成體內(nèi)積熱不能適時(shí)散發(fā)。如果再過(guò)多地吃羊肉熱性的食物，盲目大補(bǔ)，很容易出現(xiàn)體內(nèi)蘊(yùn)熱的現(xiàn)象。
根據(jù)內(nèi)熱所在的部位不同，常有不同的臨床表現(xiàn)，如上焦蘊(yùn)熱者可表現(xiàn)為上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜潰瘍等；中焦蘊(yùn)熱者可表現(xiàn)為舌苔厚、尿黃、便秘、口渴等；下焦蘊(yùn)熱者?？烧T發(fā)或加重膀胱炎、痔瘡等。
所以，在冬季吃冷飲，旨在消“火”，同時(shí)也是一番別致的享受。吃“冷食”除了能增強(qiáng)胃、腸功能，對(duì)胃、腸進(jìn)行耐寒鍛煉，讓其功能在適度的冷刺激下逐漸得到加強(qiáng)，使黏膜功能旺盛外，還能使人體從內(nèi)部降溫。另外，冷食還可刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。但是，冬天的冷飲不是“冰鎮(zhèn)”，請(qǐng)大家將“冷飲”的最低溫度設(shè)在“手摸著不是冰涼的”就好。
飲涼白開(kāi)能預(yù)防感冒
著名影星索非亞·羅蘭養(yǎng)顏秘密之一就是經(jīng)常喝涼白開(kāi)。全國(guó)高健委養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會(huì)王城生秘書(shū)長(zhǎng)介紹說(shuō)，因?yàn)榉兴?jīng)自然冷卻至20℃-25℃時(shí)，溶解在水中的氣體會(huì)較煮沸前減少二分之一，水的內(nèi)聚力增大，分子間隙趨于緊密，表面張力增強(qiáng)。此時(shí)與人體細(xì)胞內(nèi)的水分子結(jié)構(gòu)非常接近，具有很高的生物親和力，容易滲透到皮膚組織內(nèi)部，有利于補(bǔ)充皮膚中水分的不足。
冬季經(jīng)常飲用涼開(kāi)水，能刺激酶的活力，促進(jìn)新陳代謝，增加血紅蛋白量，提高人體免疫機(jī)能，有預(yù)防感冒、咽喉炎和其他皮膚病之效。特別是清晨起床空腹飲杯涼開(kāi)水，強(qiáng)調(diào)空腹，可使水在胃中停留時(shí)間減短，能迅速進(jìn)入小腸，被腸黏膜吸收而進(jìn)入血液循環(huán)、稀釋血液，對(duì)人體各器官組織進(jìn)行“內(nèi)部洗滌”，這樣會(huì)有助于當(dāng)天食物的吸收，又可防治便秘，增強(qiáng)肝臟的解毒和腎臟的排泄功能。但需要注意的是，涼開(kāi)水不宜放置過(guò)久，最好一起床就現(xiàn)燒，放置到溫度降為室溫為宜，不宜過(guò)涼。
涼性食物也可以熱著吃
冷飲只能起到帶走體內(nèi)一部分熱量的作用，治標(biāo)不治本，要想從根本上解決體內(nèi)蘊(yùn)熱的問(wèn)題，所以不妨再吃些“涼性”食品。日常生活中涼性食物很多，如鴨肉、海帶、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋(píng)果等。這些食物最好和溫性食物一起吃。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)科主任鞠娟介紹說(shuō)， 比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬于溫性食物，如果燉的時(shí)候加點(diǎn)白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調(diào)劑平衡，不僅補(bǔ)氣，還能消食。此外，在冬天干燥的天氣下，常用紅棗、枸杞等食物滋補(bǔ)的人，吃多了很容易上火，不妨在烹調(diào)的同時(shí)加進(jìn)點(diǎn)涼性的荷葉，滋補(bǔ)的效果會(huì)更好。
南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療專家郭海英教授介紹說(shuō)，在冬季有不少食物雖然是涼性的，但是熱著吃，卻有意想不到食物養(yǎng)生效果。比如說(shuō)南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以后，裝到這個(gè)眼兒里頭，然后一蒸，感覺(jué)很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來(lái)的時(shí)候一片一片的，有很好養(yǎng)陰和潤(rùn)燥的作用?！?
吃火鍋喝冰水當(dāng)心心梗
醫(yī)學(xué)專家提醒，涼性食物雖然有鎮(zhèn)靜和清涼消炎的作用，但它并不適用于所有的人。平常有燥熱、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛癥狀的人，可以適當(dāng)選擇“甘寒”食物。如伴有虛弱、食少、低熱、便干、水腫的心血管病人冬天吃涼性的鴨肉，能起到補(bǔ)虛、除熱的作用。另一方面，脾胃虛寒的人則不宜進(jìn)食寒性食品和涼性補(bǔ)藥，尤其是胃腸功能欠佳者和兒童需慎食。兒童由于胃腸道發(fā)育不完善，在秋冬季節(jié)吃冷食后，易導(dǎo)致兒童胃腸蠕動(dòng)加快，使正常的規(guī)律性收縮被打亂。
冬天吃著熱氣騰騰的火鍋，再喝上一杯冰鎮(zhèn)飲料，很多人覺(jué)得爽。但郭海英教授指出，有些高血壓患者，喝完了熱的火鍋湯后馬上喝冷飲，會(huì)造成血壓忽高忽低，還有心肌梗死的危險(xiǎn)。因此，郭教授建議，吃火鍋時(shí)，喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。喝的時(shí)候也最好小口進(jìn)食，這樣對(duì)血壓變動(dòng)的影響可以減到最輕。
