演繹中華家道 引領(lǐng)文化餐飲
心的港灣 家的味道
“我家”是第一家以中國家文化為主題的連鎖餐廳，以“民以食為先，家以祖為根；孝親敬祖，積福傳家”為核心理念。通過餐廳這一平臺，傳播中華家道，推行健康飲食。“我家”真正從形式到內(nèi)容把中華餐飲和中華傳統(tǒng)文化結(jié)合起來，創(chuàng)造了一種全新的體驗式餐飲模式，通過餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致，它必將成為中國主題文化餐飲的標志性品牌。
十三年前，一對大家熟悉和喜愛的夫妻歌唱家廖沙、葉毛從銀屏上消失了，一家小小的“莎莎米粉屋”在北京海淀區(qū)羊坊店悄然登陸。年復一年，日復一日，夫妻倆甘于寂寞，帶領(lǐng)員工用企業(yè)的“老磨子精神”磨出了一個全國企業(yè)文化示范基地——金莎苑酒樓，也磨出了一個全國餐飲業(yè)響當當?shù)钠放?mdash;—金莎苑。
十三年后的今天，一個代表中國文化餐飲品牌新形象的“我家”家文化主題連鎖餐廳旗艦店在朝陽區(qū)麥子店誕生，這家家文化主題連鎖餐廳，是廖沙、葉毛的又一力作，是金莎苑這棵企業(yè)和諧樹上結(jié)出的一個碩果。在金莎苑，兩位夫妻歌唱家是家長，男主外，女主內(nèi)，相夫教子，相得益彰。家長帶領(lǐng)大家建家教家規(guī)、樹家風家道，寫家史家譜，創(chuàng)家學家業(yè)。十三年來，夫妻倆在平凡中演繹著幾千年博大精深的中華家道，成為和諧故事的書寫者。
過去，人們是以血緣組建一個家族企業(yè)，而金莎苑是用道義建設(shè)了一個企業(yè)家族，走出了一條“家和萬事興”的企業(yè)之路， 也孕育出了一個餐飲新品牌——我家。
別具匠心的用餐環(huán)境
“我家”的外門臉是一大景觀，造型獨特的咖啡色背景墻上雕刻著風格不同、錯落有致的百家姓，吸引著來賓紛紛站在自己的姓氏下留影紀念。顧客常常為找到自己的姓氏而自豪，為自己的祖根而驕傲。
路人凝望精美的小木屋，那溫暖的燭光燈影，仿佛讓遠方的游子猛然看到了家，慢下腳步不忍離去；門上雕刻的“我家”標識，由“家”字、荷花、如意圖案組成，詮釋了“家和萬事興”的理念；走進我家，首先映入眼簾的是地面上“山高路遠也要回家”八個大字，讓游子禁不住怦然心動，熱血沸騰……
“我家”處處都是用心的設(shè)計。門樓上吊著一盞五福燈，寓意著五福臨門。五福概括了生命品質(zhì)的五個維度，是人生最完美的利益狀態(tài)，至高的福祉回報；
進入客廳的三棵 “和諧”樹，分別揭示了家庭、企業(yè)、民族和諧的理念，闡釋了國與家、家與孝、孝與身的關(guān)系；
客廳墻面大幅的《跪羊圖》喚醒人們的孝心，小羊跪哺，閉目吮乳汁，感念母恩躬身體，膝落地姿態(tài)如敬禮，小羊兒天性有道理。這些詮釋本能的圖片能讓人迅速找回孝的本性；
在“我家”，濃厚的家文化滲透在整個餐廳，無處不在，觸手可及，隨手拈來。博大精深的中華家文化，通過書畫、人物畫、公仔、篆刻、物品、音樂、小貼士、家私、餐具乃至員工的行為，由內(nèi)而外的一一物化出來，在無聲中演繹得淋漓盡致，讓人心動、情動、感動、震憾！把最深刻的道理簡單化、形象化是“我家”的匠心獨運，“我家”人用虔敬之心打造了一個強大的家文化信息空間。
親人式的服務
在“我家”吃飯，還有許多難忘的體驗。凡是走進家門的人，會聽到一句“歡迎回家”的問候語，服務人員會帶你參觀，為你講解每處的家文化，員工的文化底蘊和口才讓你刮目；當你坐下點菜時，服務員會給你介紹家規(guī)，告訴你吃多少點多少，家里提倡節(jié)儉，菜都吃完有獎，吃不完打包盒收費；同時勸你少喝酒，避免乙醇對人體的損害，那一刻真覺得像家人在跟你說話。
好多人喜歡“我家”的餐具，橢圓的孝親茶杯光滑細膩，讓人愛不釋手；特制的孝親筷提醒晚輩給長輩敬菜；印有感恩詞的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球；開餐前會有服務人員帶你誦讀感恩詞，告訴你帶著感恩的心態(tài)吃飯，不僅激活舌頭的味蕾，能夠充分品味美食，且有利于食物精華吸收和身體健康。一粥一飯，當思來之不易，知恩報恩，飲食的最高心境。
在“我家”，不吃飯也可以進來坐坐，看看書報，下雨時你可以進來躲雨、歇腳，家政人員會送你一杯免費的孝親茶，也許跟你搭兩句腔，也許做他的事；這里有家的親切，隨意、放松，沒有拘謹、陌生、距離感，與其他中、西式連鎖餐廳最大的區(qū)別是，員工與顧客間充分互動，像一家人。
在“我家”的餐桌上放著一個客戶留言本，留言本的封面寫著：家是屬于心靈的，發(fā)現(xiàn)幸福、分享感動，請留下這一刻的感動！每天收市后“我家”人都要收集留言本，認真的閱讀客戶的留言，分享客戶的感動和幸福，同時對客戶提出的寶貴意見進行記錄、匯總，用心研究改進方案。“我家”以家道、體驗、體貼、親情為品牌個性。
在下午、晚上的休閑時段，這里是喝茶談事的好地方，品位高但收費不高，消費少但服務不少，尤其是特有的環(huán)境氛圍會帶給人身心的和諧，來這里洽商會談，意味著信任、理解、溝通、融合，心想事成。來“我家”就餐創(chuàng)造和諧價值，并享受和諧所帶來的幸福人生。
“我家”不僅提供健康飲食，還倡導為親人“養(yǎng)身，養(yǎng)心，養(yǎng)志”的服務理念，以中華家道為主題而展開體驗性的服務，開創(chuàng)了在餐飲服務中傳播幸福家道的先河。
“我家”客戶價值中心，創(chuàng)造獨特的服務流程，設(shè)置家庭服務站，提供便民服務：如備雨傘、針線盒、藥箱、地圖、名勝旅游地圖、會員服務、文化禮品（含“我家”報刊雜志）、送餐服務，還將聯(lián)系安裝自動購電、氣機，售票機，并跟社區(qū)聯(lián)合幫助孤兒、失學兒童、孤寡老人等，為所有的家庭實現(xiàn)和諧而工作是“我家”生存的意義。
“我家”的員工須經(jīng)過嚴格的培訓后方可上崗，所有員工都要研習傳統(tǒng)文化經(jīng)典《弟子規(guī)》，將中華傳統(tǒng)文化落實于一點一滴的行為之中。廚師每日在上崗前，都要誦讀感恩詞。“我家”提倡，用感恩的心烹飪，菜品會更加美味。“我家”設(shè)有專職的文化教員，為員工業(yè)余培訓中華傳統(tǒng)文化，教導做人做事的道理。“我家”還設(shè)有員工圖書室、活動室，每晚為員工播放傳統(tǒng)文化講座的光碟，組織棋類等有益身心的活動，使員工在企業(yè)能獲得精神與物質(zhì)兩方面的成長與發(fā)展。“我家”的員工都擁有真誠禮敬的氣質(zhì)，通過員工自身行為的演繹，營造“我家”誠敬友善的服務氛圍。
齊家治國（干煎八寶飯）
獨特的飲食文化
“我家”的菜譜也與眾不同，所有的菜名都與家相關(guān)，比如生煎包子叫“一母同胞”，還有大塊臘肉餅子，叫“一封家書”，不僅巨香，吃著這道菜，還會想起要給爸媽寫信；口感不錯的咖啡布丁叫“不頂老媽”，讓人邊吃還邊后悔在家的不孝；千禧餅，叫“家有喜事”，那味道哇喔～超級棒，“壽比南山”（長生肉），味道就像老媽做的蒸肉，極品！“外婆祖?zhèn)?rdquo;（牛肉米粉）就像小時候常吃的小巷粉鋪味道一模一樣，多年在外，都在尋覓這種味道，終于在我家找到了童年的記憶，叫人越吃越想家……
在“甲流”肆虐的時下，“我家”最關(guān)注的是家人的食品安全和衛(wèi)生，因此推出了放心食品和健康飯菜，茶飲湯羹全部用純凈水制作，衛(wèi)生干凈；另外，“我家”提供純天然不使用化肥農(nóng)藥的有機蔬菜、瓜果，由集團綠色生態(tài)基地種植、統(tǒng)一配送；不僅如此，“我家”不殺生，吃的都是三凈魚肉，是經(jīng)過中央廚房排酸處理后統(tǒng)一加工配送的。
“我家”研究為何吃、吃什么、怎樣吃、吃多少的健康飲食新理念，“我家”真的把客人當家人，從一點一滴關(guān)愛家人健康，在這里能找到家的感覺。置身我家，如同回家，比家還舒服、衛(wèi)生、方便。
富多彩的酬賓活動
“我家”的酬賓也很有特色，與滿市場打折返券迥然不同，凡90歲以上老人，憑有效證件可在“我家”免費享用敬老養(yǎng)身套餐；凡金婚、銀婚紀念日夫婦可在“我家”優(yōu)惠享受百年好合套餐并可抽獎；凡能背誦《弟子規(guī)》《孝經(jīng)》《三字經(jīng)》，當場積分領(lǐng)獎；凡有背誦“我家”菜品文化名、用餐前誦讀感恩詞、兒童給父母夾菜等孝敬父母的表現(xiàn)均可積分領(lǐng)獎品；凡自己生日帶父母用餐，感恩父母者有優(yōu)惠；凡參加“幸福一家人”全家福攝影作品展，參加征文比賽，提交參賽作品者均有禮品贈送，入圍作品另有獎勵。
為了幫社區(qū)家庭老人排憂解難，“我家”還將在社區(qū)開辦老年餐桌，凡60歲以上老人，交幾元錢即可在我家吃到健康營養(yǎng)的老人套餐。另外，“我家”下午時段，為顧客、企業(yè)、學校開辦“百善孝為先”等各種中華傳統(tǒng)文化團體講座，十人以上提前電話聯(lián)系即可預訂免費講座時段。
在“我家”可以盡情體驗文化、健康、美食、關(guān)愛，體驗家的氛圍和親情，陽光、快樂充滿我家，吸引了中外顧客流連忘返……
“我家”區(qū)別于一般的餐飲之處是：“我家”賣的不僅是美食，美食后面?zhèn)鞑サ氖侵袊蕫?、孝敬的文化，提供的是和諧家庭的解決方案、生活方式及實現(xiàn)途徑。
捧出一顆至善的心，把所有客人當親人，為親人養(yǎng)身、養(yǎng)心、養(yǎng)志，傳播餐桌上的家道，吃出飯食中的福氣，這就是“我家”追求的餐飲境界！
“有人就有家，有家就有我家”，“我家”依托千萬個家庭而生存，“我家”又服務于千家萬戶，走進千家萬戶。
我家發(fā)生的小故事
一、夫義婦順
一天，一對中年夫婦進來吃飯，當服務員把菜單遞給男士時，男的把菜單推給了女士說：“你點吧，今天你過生日，點你愛吃的。”女士很高興的拿起菜單點了一道“一家之主”，還點了一道“夫義婦順”，并說：“幾十年了，你是家里的主心骨，為這個家操心付出太多，今天點這份‘一家之主’表達我內(nèi)心對你的感恩，另外這幾十年你從不花心，沒有做過任何對我、對這個家里不負責任的事，你不僅對我好，對我媽及家人都好，這份‘夫義婦順’正好說出了我的心里話，我要一輩子順從你，跟你白頭到老。”女士邊說流出了幸福的眼淚。這時服務員把女士生日的消息報告了餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理親手送來了壽面，并與員工一起為女士送上了生日快樂歌，和諧幸福的氛圍縈繞著他們……
二、婆婆也是媽
這天晚上是一對新婚夫婦在我家宴請親戚朋友，共有20多位。服務員早早的就把書房精心布置了一番，貼上大紅的喜字，掛上五顏六色的氣球。對照著訂好的菜單把所有的文化菜名與介紹語言都準備好了。針對婚宴的特點，又專門準備了一套單獨的音響，并且選好了與婚宴相關(guān)的家文化的背景音樂。餐中的氣氛十分喜樂融洽。這時，一道招牌菜過來了，服務員上菜并且報菜名：“這道是“婆婆也是媽”（婆婆蘿卜鴨），是一道有名的湖南菜，里面還有一個典故，媳婦特別愛吃婆婆做的這道菜，媳婦學會了又做給婆婆吃，比喻媳婦孝敬婆婆，婆媳關(guān)系非常親密。”這時背景音樂適時響起，是一首非常優(yōu)美動聽的《婆婆也是媽》：“婆婆也是媽，您一輩子辛苦啦，您把兒子拉扯大，如今兒媳來報答……”此情此景，讓所有在場的人都忍不住凝神細聽，這時媳婦將一只肥肥的鴨腿夾起來送到了婆婆的碗中，只見婆婆的鼻子紅了，眼中閃爍著晶瑩的淚花……在場的人紛紛說：太好了，把這首歌再放一遍……，宴會結(jié)束以后，服務員送行時，只見婆婆正摟著媳婦在問：“那道鴨子你吃了嗎？”媳婦回答說吃了，吃了，并緊緊的拉著婆婆的手走出了門外，消失在夜幕中……
三、隙鏡重圓
這天有一對年輕的夫婦來用餐，看得出來兩人剛鬧過別扭，點完菜又開始爭論，說著說著就互相不搭理對方了。吃著飯，誰也不說話。
一位管理人員見到這情況，趕緊通知后廚做了一道菜品，給客人送了過去，圓圓的容器擺在桌上，服務人員就開始介紹：“兩位家人打擾一下，這道是本店的新菜隙鏡重圓（雙味豆腐腦），贈送給二位品嘗，生活中難免有摩擦，關(guān)鍵是互相理解互相體諒，就象這豆腐腦一樣，雖然有縫隙，但稍微攪拌一下又會融合在一起。”這對年輕的客人聽了服務員的介紹，既驚訝，又不好意思。這時丈夫先拿過妻子的碗，對妻子說：“我來給你盛吧……”妻子撲哧一聲，笑了，小倆口隙鏡重圓，又恢復了以往的和睦。
四、一份重陽糕
從我家9月28日開業(yè)以后，張先生全家就經(jīng)常光顧，張先生有個女兒，十七八歲，她不愛說話，但每次點菜的時候，她總會搶著點菜，每次都點自己愛吃的。有時候她父母點的菜，她不愛吃的話，她就不讓父母點。我家服務人員看在眼里，記在心上，總想著要找個機會與小張溝通一下。這天是重陽節(jié)，正好店里有“孝親敬祖”的主題活動，張先生全家也來用餐了。服務員就特意過去跟大家說，“今天是重陽節(jié)，如果晚輩能夠背誦一遍《弟子規(guī)》的‘入則孝’篇，就可以獲贈送一份非常美味的重陽糕。各位家人愿意參與嗎?”這時全桌人都對小張說，你試試看，小張接過服務員手中的書，背了一段：‘父母呼，應勿緩；父母命，行勿懶……’背完以后，大家都給她熱烈鼓掌，小張非常高興。這時服務員把重陽糕端過來了，介紹說：“吃這重陽糕有個規(guī)矩，第一塊得先請晚輩用這孝親筷夾給長輩”。小張連忙用手中的筷子夾起一塊，送給了自己的媽媽。她媽媽很激動地說：“謝謝，長這么大，你這還是第一次給我夾菜呢。”服務人員在旁邊說：“這就是學以致用，力行弟子規(guī)”。小張不好意思地笑了，大家都非常開心地享受著這美味的重陽糕，沉浸在一種特別和諧的氣氛中……
